绿茶

绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇。绿茶是中国第一大茶系，被内行人称为“原子时代的健康饮料”，绿茶的种类很多，不同的加工工艺形成不同的绿茶造型，但其制作工艺都包括杀青→揉捻→干燥三大工序。

绿茶的基本分类：

1.炒青绿茶

• 长炒青：精制后称眉茶，成品有特珍、珍眉、秀眉等。

• 圆炒青：外形颗粒圆紧，成品有珠茶、雨茶等。

• 细嫩炒青：成品有龙井、碧螺春、松针等。

2.烘青绿茶

• 普通烘青：闽烘青、浙烘青等。

• 细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁等。蒸青绿茶

• 煎茶、恩施玉露等。

3.晒青绿茶

滇青、川青、陕青等。

绿茶中的精品：

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。