徽式火腿炖冬瓜

      食材构成：主料：火腿、冬瓜；辅料：姜、料酒、精盐、味精、白胡椒粉

工艺流程：冬瓜切厚片，火腿切片，姜切剁；取砂锅，放冬瓜片、火腿片、姜米，煮开撇浮沫；加料酒、精盐，小火焖炖至火腿熟冬瓜酥，加味精、白胡椒粉，焖一会即可。

文化故事：徽州火腿品质优良，自古就有“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”一说。每年腊月，徽州农家都要杀猪做火腿，猪是当地自养，肉质紧实，香味浓郁，营养价值丰富。以此制成的火腿红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令汤水非常鲜美。