蓝田花猪肉

食材构成：主料：蓝田花猪肉；辅料：葱、姜、蒜、红糖、生抽、老抽、料酒

工艺流程：五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水；捞出待凉切大块；以红糖、生抽、老抽等熬制糖泡，放入葱段、姜汁、料酒煸炒，再放入五花肉上色；加入香料，大火烧沸、文火慢炖。

文化故事：休宁是中国状元县。相传，居住休宁蓝田的祖先——山越人，将捕到的野猪关在木栅栏里养起来，经过长期驯养，遂成蓝田花猪。它体形较小，毛色黑白相间，瘦肉多，肉质鲜嫩。如今，“蓝田花猪”成为中国优良猪种，获中国国家地理标志证明商标。