腊八豆腐丝

食材构成：主料：黑豆豆腐；辅料：专制酱料

工艺流程：豆腐切块，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入食盐；置于太阳下烤晒，待盐分吸入、水分晒干，即成腊八豆腐。

文化故事：腊八豆腐是黟县传统风味小吃。每年农历十二月初八前后，当地都要晒制豆腐，故称“腊八豆腐”。其色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。相传徽商外出经商时，为勤俭节约、艰苦创业，各家都会烧制腊八豆腐，带出作为菜肴，可以吃上较长时间。