毛豆腐是徽菜成功出圈的特色美食之一,发源于徽州地区的休宁、歙县、屯溪一带。在明万历进士李日华的《蓬栊夜话》中,已有徽州人制作和食用毛豆腐的记载。
豆腐的诞生,改变了大豆的命运。从自然长毛,再到通过工艺让豆腐长毛,毛豆腐“毛”的诞生,同样改变了豆腐的命运。
毛豆腐
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