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    徽州毛豆腐制作技艺

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    徽州毛豆腐制作技艺

    毛豆腐是徽州地区(现安徽省黄山地区)的特色传统菜肴。这是一种人工发酵的方法,让豆腐表面生长一层白毛。由于豆腐通过发酵其中植物蛋白转化为多种氨基酸,因此在烹饪后品尝豆腐味道特鲜。

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