观音豆腐

观音豆腐是黄山的传统美食，相传是古时观音菩萨怜悯在饥荒中饱受折磨的百姓，将甘露洒向人间，甘露所到之处长出了观音树，人们将树叶磨成汁并加入草木灰做成豆腐食用。其实，“观音树”就是指腐婢树，将腐婢树树叶反复揉搓成浓汁，再加入草木灰等其凝固。观音豆腐的做法听起来简单，但是做得好的人却不多。

     制作步骤：

1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。

2.将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。

3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。(本步骤可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。)

4.草木灰，这是必不可少的辅料。(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。)